乾燥糸こんにゃく「ぷるんぷあん」と料理に大活躍のこんにゃく製品。

農薬・添加物一切不使用で食物繊維たっぷり!安全でヘルシーなこんにゃくです

蒟蒻の常識をくつがえした「ぷるんぷあん」は和洋中なんでも大活躍のスーパーこんにゃくです 。さらに糸こんにゃくとしてだけではなく、麺類やご飯・粉ものなど…ぷるんぷあんはおいしさだけではなく多様なお料理に使えるよう進化しています

ぷるんぷあん5つの特徴(1)食物繊維が普通のこんにゃくの1.5倍(2)製造より常温で2年間保存可能(3)コンニャク特有の臭いがない(4)味がしみこみやすい(5)小分けされているのでお弁当にも便利
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全 10 件

蒟蒻の域を超えた乾燥糸こんにゃくと、生こんにゃく麺!

農薬不使用で安心&食物繊維たっぷりでヘルシー!

かんたん、おいしい「ぷるんぷあん」
ぷるんぷあんパッケージ
ぷるんぷあん

コンニャクといえばおでん、糸コンニャクならすき焼き、肉じゃがが定番。

その常識をくつがえしたのが「ぷるんぷあん」。「ぷるんぷあん」はインドネシアの高原に自生しているムカゴこんにゃく芋が主原料の農薬を使用していない安心食材です。

熱湯に浸して5〜7分待つだけ。臭みが無く、プリッとした食感は定番の料理にはもちろん、サラダや酢の物、炒め物にもおいしい!

製造より常温で2年という日持ちの良さに加え、小分けになっているので日々の食卓で大活躍。使えば使うほど奥が深い、食べてびっくりの新食材です。

どんなメニューにも大活躍のびっくり食材

かんたん、おいしい「ぷるんぷあん」

食物繊維たっぷりの低カロリー食材ですから、健康を気遣う人やダイエット中の人にもオススメ。でもパッケージから取り出すと、小さくて丸いかたまりだけど、一体どうやって食べるの?どんな料理に合うの?

ここでは「ぷるんぷあん」の特徴や美味しい食べ方を紹介します!

ぷるんぷあんの栄養

ぷるんぷあんの美味しい戻し方
ぷるんぷあんの美味しい戻し方
小さなかたまりが、水分を含んでプリプリツルン!

小さなかたまりが、水分を含んでプリプリツルン!

  • 1個25gがお湯で戻すと約60gに膨らみます!
  • 乾燥時に使用する水飴(タピオカ)の甘味があるため、甘味やカロリーが気になる方はしっかり水洗いしてください。
  • お鍋やスープ、肉じゃがなどの煮物には、乾燥したままポンと入れるだけでOK!
    煮崩れせず、最後までプルプルの食感です。(甘味が少し効いて味にまろやかさが出ますが、味付けやカロリーにご注意ください)
  • 戻し時間がうっかり長くなっても大丈夫!ぷるぷるツルンとした食感は変わりません。

湯通し30秒のお手軽生こんにゃく麺も登場

「ぷるんぷあん」と同じムカゴこんにゃく芋が主原料の生こんにゃく麺もできました。
生こんにゃく麺パッケージ
  • 戻し時間をもっと短縮してお料理をスピーディにしたい。
  • 子どものお手伝い。でもお湯を使わせるのはちょっと…
  • こんにゃくの色ではなく、もっとおいしそうな色合いならば…
そんなお声から商品にしました。

生こんにゃく麺
たったの30秒、湯通しするだけなのでとっても手軽。もちろんもっと簡単に水洗いだけでもOK。 あしたば樹液でほんのり黄色に色付けされているので、中華麺やパスタのような色合い。 もちろんカロリーは大幅カット。より手軽に見た目も重視した麺料理をお楽しみ下さい。

茎を切ると出てくる黄色い汁『カルコン』

茎を切ると出てくる黄色い汁『カルコン』

あしたば樹液とは…
指定農場で農薬不使用のあしたば樹液を配合しています。あしたばの茎を切ると出てくる黄色い汁の主成分はカルコンという栄養価の高い成分です。このカルコンはポリフェノール系の成分で還元力に優れています。

こんにゃくのお米でカロリーカット♪

こんにゃくのお米「粒こんきらり」

粒こんきらり

現代人の生活は昔に比べると過食、運動不足になっており肥満の人が増えました。内脂肪が蓄積してメタボリックシンドローム(通称メタボ)になっている人はそうでない人より、3〜5倍も心筋梗塞や脳梗塞を起こしやすくなります。メタボ対策には食生活を改善してカロリーを抑えることが大変重要です。

食生活を見直す中で、手軽に食べられ、古くから日本人の体を守ってきた、こんにゃく食品を是非お召し上がりください。

高野良裕医師

高野良裕医師 推薦

「粒こんきらり」は主食のお米に混ぜて炊くだけでカロリーが25%カットでき、満腹感が得られます。また、日本人に不足しがちなカルシウムは白米と比べて、9倍という高さです。原料は幻のこんにゃく芋といわれる“ムカゴこんにゃく芋”。農薬不使用なので安心ですし、しかも食物繊維が豊富に含まれています。骨粗しょう症やメダボ対策のためにも、日常の食生活に取り入れて利用されることをおすすめします。

お米だけの炊飯と比べて・・・カロリー25%カット!カルシウム9倍!!食物繊維5倍!!

「粒こんきらり」の炊き方
お米をつかった料理だけではなく、ひき肉の代わりに使ってハンバーグや餃子、さらにはスープやサラダの具材にも、あらゆるメニューに活用できる粒こんきらり。毎日の食生活をおいしく、そして低カロリーに。
  1. お米だけを洗い、水を切る。
    ※「粒こんきらり」は洗わないでください。
  2. 洗ったお米にまぜて炊くだけ!炊飯後は冷凍保存もできます。水切りしたお米に、粒こんきらりを加える。
  3. 水を加え、軽くかき混ぜ、通常通りに炊飯する。
    炊きあがったら、軽く混ぜる。
炊き方の例(1) 炊きあがり2合の場合
カロリー25%カットお米・・・1合(150g)
粒こんきらり・・・小袋1(65g)
水の量・・・炊飯器2合の目盛まで
炊き方の例(2) 炊きあがり3合の場合
カロリー16%カットお米・・・2合(300g)
粒こんきらり・・・小袋1(65g)
水の量・・・炊飯器3合の目盛まで

パン・クッキーやお好み焼きにもこんにゃく?!

「おいしく自家製パンが焼ける粉」
おいしく自家製パンが焼ける粉

手作り派のあなたにここだけの話…なぜこんにゃくを入れるとおいしいパンが焼けるのか?
こんにゃくには高い保湿性があります。水分の蒸発を防ぐので、焼き上がり後に時間が経ってもパサつきを抑えてくれます。
そのためパンはしっとりもちもちな焼き上がりになると好評をいただいています。
さらにグルテンを使用しないクッキーを作ったり、山芋を使わずにお好み焼きをふわふわにしたり、工夫次第でアレルギー対策にもご活用いただけます。
本品の原料には、ぷるんぷあんと同じインドネシアで農薬に頼らず自生している「ムカゴこんにゃく芋」ふんだんに使用しています。
小麦粉だけのパンやお好み焼きに比べると食物繊維がアップするのも嬉しいですね!

パンをつくる時の上手な使い方

パンをつくる時の上手な使い方

小麦粉の10%分(全体で250gの粉を使う場合は25g)の「おいしく自家製パンが焼ける粉」と 残り90%分の小麦粉をボウルなどでしっかりと混ぜ合わせてご利用ください。
※ホームベーカリーの場合も同様です。
※混ぜ合わせる量は5〜10%程度で、お好みで加減してください。
※しっかりと混ぜないと焼きムラができます。
※水あめの糖分がありますので、砂糖は控えめでもおいしく焼けます。

さらにこんな裏技も…

おいしく自家製パンが焼ける粉」

天ぷら粉にまぜるとさっくり、ドーナツの粉に入れると外はサクサク中はぷりぷりに。


   

乾燥こんにゃくができるまで



乾燥したこんにゃくは水に浸しても元に戻らない?

乾燥したこんにゃくは水に浸しても元に戻らない?こんにゃくを単純に乾燥させると、干からびた状態になってしまいます。当然、水に浸しても元通りに元ることはありません。つまり、乾燥による不可逆的な変性が起きてしまうのです。

そもそもこんにゃくとは、グルコマンナンが網目状に架橋すると同時に、多量の水が水和により包含されてゲル化している状態のものです。そのため、このゲルを乾燥脱水するとグルコマンナンと水との水和がなくなり、グルコマンナンの変性が進んで水戻しができなくなると考えられます。

乾燥こんにゃくの生産過程では、乾燥時の不可逆的な変性を防止するために、タピオカ由来の糖水溶液にこんにゃくを浸潰させ、ゲル内の水の一部を糖に交換しています。そのため、水戻しすると一般のこんにゃくとまったく差が見られないまでに復元するのです。

さらに吸水率を高めて充分な膨潤を促進するために、4%の澱粉を添加しています。

乾燥こんにゃくの製造工程

乾燥こんにゃくの一連の製造工程を下の図に示しました。
乾燥こんにゃくの製造工程
吸水率を高めるためにタピオカ澱粉を加えたこんにゃく粉を、十分に膨潤させます。

次に石灰水を混合しながら熱水中に押し出します。これによりこんにゃくゾルはゲル化します。

乾燥こんにゃくは一般のこんにゃくのように防腐目的でアルカリ性にする必要はありません。十分にゲル化が進んだ時点で酸で中和し、続いて糖液に浸潰し、乾燥、包装して製品となります。

乾燥こんにゃくの特徴
乾燥こんにゃくの特徴こうして生産された乾燥こんにゃくは以下のような特徴を持っています。

【1】軽 い
乾燥時の重量は水戻し後の2.5分の1なので、軽くて場所をとらないので便利です。

【2】長期間、常温保存できる
いわゆる「乾物」と同様、室温で2年間保存が可能です。また、必要な量だけ使い分けすることもできます。

【3】アク抜きが不要
アルカリを中和してから乾燥してありますので、こんにゃく特有のアルカリ臭がなく、水戻ししてすぐに利用できます。鍋料理などには乾燥状態のまま入れることもできます。

【4】味しみが早い

乾燥時にこんにゃくの組織が微細な多孔質になっているため、味が急速にしみ込みます。

ぷるんぷあんの歴史

ぷるんぷあんが生まれるまで

−トレテスの歴史と設立趣旨−
中川智子さんと故・石井正治さん。こんにゃく芋はこんなに大きいんです!

中川智子さんと故・石井正治さん。こんにゃく芋はこんなに大きいんです!

「ぷるんぷあん」はインドネシア東部ジャワ島にあるトレテス高原に自生している“ムカゴこんにゃく芋”が主原料。しかしインドネシアは原産地でありながら、日本のようにこんにゃくを食べる習慣がないというのです。
ならばどうにかして日本の食卓にと、幾多にも及ぶ研究の末に生まれたのが、乾燥糸こんにゃく「ぷるんぷあん」。
そこにはいくつかの「物語」がありました。
ここでは、「ぷるんぷあん」を販売する有限会社トレテス設立者の中川智子さんが、「ぷるんぷあん」が生まれるまでの道のりと、トレテスの歴史を語ります。

「ぷるんぷあん」の生みの親−石井正治さんの存在−

石井正治さん
石井さんという人

この乾燥糸こんにゃく「ぷるんぷあん」は、第二次世界大戦で近衛騎兵として従軍した石井正治さん(故人)が、インドネシアで敗戦を迎えた折、部下を引き揚げ船に乗せるために、自らが人質となり、戦後残留元日本兵として彼がこの地に生きてきた証となるものです。残留兵は日本からも見捨てられ、異国での人生は言語に絶する苦労であったとのことです。地を這うような生活の中で、石井さんはサンダル工場やスリッパ製造の事業を興し、その成功によって財を成しましたが、その私財をふたつの“夢”に投入しました。





叶えたかったふたつの夢

収穫されたこんにゃく芋
収穫されたこんにゃく芋
ひとつは_、日本兵でありながら1947年のオランダとの独立戦争でインドネシア兵として前戦に送られ、無念のうちに戦死した300人余の日本人の遺骨を収集し、スラバヤに「日本人墓地」を建立することでした。石井さんはひとりで歩き、遺骨を集め、スラバヤに立派な「日本人墓地」を作りました。そのことで日本政府から叙勲されました。それと同時に、インドネシアの残留日本兵の中で経済的に困窮している人々への援助を続けました。

もうひとつの夢は、インドネシアと日本の架け橋になるものを作りたいという願いでした。インドネシア人として生きつつ、やはり望郷への想いは強く、貧しいインドネシアの農民達の経済的な自立につながり、また故郷日本の人々が喜んでくれるものを探しました。それが“ムカゴこんにゃく芋”で作った乾燥糸こんにゃくでした。こんにゃく芋の中で最高の品質を持つ“ムカゴこんにゃく芋”は日本では育ちません。また、その芋でなければ、乾燥のものは作れないのです。しかも、インドネシアはこんにゃくを食べる習慣がなく、こんにゃく芋は標高500メートル以上の高地でたくさん自生しているのに雑草扱いをされており、文字通り「宝の山」は放置されていました。

石井さんは、寒村の農民の自立への道として、芋の収穫方法やスライスして乾かす方法、栽培技術の指導を行いました。世界でたったひとつしかない物を、そして日本のこんにゃく業者と競合しない製品を作るのだという一念で、20年近い歳月をかけて開発されたのが、この「ぷるんぷあん」です。

私たちは、「ぷるんぷあん」を買ってくださる方々に、戦争がいかに理不尽で無為なものか、二度と戦争はしてはならないという石井さんの想いを伝えていきたいと思っています。

石井さんとの出会い−日本とインドネシアの架け橋に−

父が与えてくれた、運命の出会い


石井さんと父。日本にて。
石井さんと父。日本にて。
石井さんとの出会いはインドネシアでした。戦争中、インドネシアで通訳をしていた父と二人で旅行をしたとき、東部ジャワのスラバヤに住んでいた石井さんと父が友人であった関係で、私も初めてお会いすることができました。

戦争で人生を狂わされ、それでもなお憎しみではなく、あきらめでもなく、祖国日本とインドネシアの人々のために「架け橋になりたい」と、涙ながらに語ってくれた石井さんの姿に感動しました。

「何かお手伝いしたい」と強く思い、それは「乾燥糸コンニャクを日本で広げること、これを作り上げた石井さんの思いを添えて・・・」だと。私たちは商品をお土産にたくさんいただき、日本へ帰りました。



「トレテス」が生まれるまで

帰国後、友人たちに食べてもらった「ぷるんぷあん」はびっくりするほど好評で、「もっと食べたい」「どこで買えるの?」とさしあげたほとんどの人々が尋ねてきました。時同じくして共に旅行した父が末期癌で余命半年と宣告されました。「一緒に会社を作ろう。色々なこと教えてよ」父の生きがいにもなれば、との思いで起業することにしたのです。

高原とはまた違い、街には人が賑わいます。
高原とはまた違い、街には人が賑わいます。
「トレテス」という社名はインドネシアで最初に原料の“ムカゴこんにゃく芋”が見つかった場所であり、石井さんの家があるところです。ヨーロッパ風の建物が点在し、滝があちこちにあって、ジャワ島の避暑地としてもひらけた高原の名前です。父が迷わず「トレテス」にしようと提案し、決めました。

事務所は宝塚の自宅マンション。ファックス一台分の事業資金で始めました。家で袋詰め作業をし、ビニールシートを小脇に抱えてフリーマーケットで売ったり、友人たちに買ってもらうような日々が続きました。

「こんなに少ししか売れなくて、石井さんに悪いなぁ」と思いつつ、「おいしいね!」と言われると嬉しくてたまらず、商売って面白いものだな、と思いはじめました。あまり売れなくてもワクワクするような毎日でした。





震災が教えてくれたこと

「災害はある日突然やってくる」の言葉通り販売活動を始めて4ヶ月目、阪神淡路大震災がありました。宝塚も大きな被害を受け、わが家もテレビは吹っ飛び、食器もほとんど割れて、タンスも本棚もバタバタ倒れてしまい、もうメチャクチャでした。

コンニャクのダンボールも無残な姿になりました。家そのものは無事、怪我もない、子どもたちは受験、夫は単身赴任で不在、宝塚の全壊世帯は5千戸を超えて大変なことになっている。私は迷いました。「コンニャクか、ボランティアか」。今しか出来ないのはボランティアです。やらなければきっと後悔すると思い、「1.17その後の会」を作り、リサイクルした電化製品(テレビ、冷蔵庫、洗濯機など約600台)を2トントラック3台に分乗し、約6ヵ月間かけて届けてまわりました。

全国から友人たちが寝袋持参で泊まりこみ、メンバー8人は不眠不休で頑張りました。その活動資金は全国各地の友人たちが私たちの活動を口コミで伝え、「ぷるんぷあん」を買ってくれたお金でまかないました。6ヵ月後の95年8月、私はボランティア活動を終え、再び「コンニャクおばさん」に戻りました。



そして、本当の架け橋に

インドネシアの日本人墓地にて。
インドネシアの日本人墓地にて。
しかし、この後がびっくりです。被災者支援で「ぷるんぷあん」を買ってくれた人々から注文がどんどんきたのです。「美味しいし便利」「石井さんのお手伝いをしたい」「生協で扱いたい」「安心な食材なので、せひ学校給食で」……本当に嬉しい話がいっぱいでした。作業所で仕事を探している、という友人の話を聞いたのも活動の最中でした。それなら袋詰めの仕事をしてもらおうと、それ以来、全国約60ヶ所の福祉作業所の人々も仲間入り。インドネシアの仕事作りと日本の福祉との架け橋も出来ました。もうひとつ、「ぷるんぷあん」の売り上げの一部はこれからもずっと被災地支援としてカンパすることを決めました。三宅島の火山噴火、インドネシアの地震津波、中越地震にカンパの輪が広がっています。

震災の翌年3月に私の父は他界しました。入院している時、インドネシアから石井さんがお見舞いにかけつけてくれました。しっかりと手を握り合い、互いに涙を浮かべてうなずきあっていた姿は忘れられません。その石井さんも2002年天に召されました。84歳でした。


私たちにできること−みんなの心を笑顔に!

たくさんの人たちとつながって
たくさんの人たちとつながって

 私たちは農場や工場で働くインドネシアの女性たちの笑顔を思いつつ「ぷるんぷあん」を売っています。「ぷるんぷあん」とは、インドネシア語で「女性」という意味です。
 貧しくても弾けるような笑顔を大切に仕事をしているインドネシアの人々、作業所で懸命に袋詰めをしてくれている人々、被災地への祈り。たくさんの人々との出会いと努力が生み出した「ぷるんぷあん」を私たちはこれからも大切に大切に、皆様のもとに届けたいと願っています。


ふたつの故郷への貢献

石井正治著『南から』

「私が交渉に乗り込んだが、結局、人質となり両わきから銃を突き付けられ、そのまま海岸から引き揚げ船が出ていくのを見送ったんです。」…(石井正治著『南から』)

第二次世界大戦、敗戦。
日本陸軍の近衛混成旅団騎兵中隊付き経理官として、中国からインドシナ・インドネシアへと渡った石井正治氏は、スマトラ島で無念の終戦を迎えました。
すぐに日本軍は、インドネシアからの引き上げを開始しましたが、インドネシア人、日本人双方の間で、相手が襲ってくるのではないかといった流言飛語が飛び交い、石井氏を含む残留日本兵を取り巻く状況は一触即発の極めて危険なものでした。

そんな中、日本兵が混乱なく撤去できるよう一人で民衆との交渉に向かい、その結果、人質としてそのまま一年間の独房生活を強いられることになった石井氏。その後は歴史の渦に巻き込まれるがごとく、インドネシア国内で独立気運が高まる中、インドネシア軍の兵士としてインドネシア独立戦争でオランダ軍を相手に戦いました。

インドネシアが独立を勝ち取った後も、石井氏はインドネシアに留まることを決意します。元侵略国家の兵士として差別されることもなく、現地の人々は、石井氏をむしろ温かく迎え入れてくれたのです。石井氏はインドネシア国籍を取り、中国系の女性と結婚して、まったくのゼロから事業を興しました。

それから半世紀以上を経て、インドネシアで6つの会社を立ち上げ、総従業員数6000人を有する企業グループの会長となった石井氏。インドネシアに対する感謝の想いは人一倍強く、祖国である日本と、愛するインドネシア国の架け橋となる仕事を最後に成し遂げたいと決意し、インドネシア産こんにゃくの輸出に最後の人生をかけることにしたのです。
石井氏が興したダイマツグループの工場
石井氏が興したダイマツグループの工場
こんにゃく芋を食用にしているのは世界広しといえど、日本人のみです。インドネシアには"ムカゴこんにゃく芋"というこんにゃく作りに最も適した幻のこんにゃく芋が自生しているという情報を、当時日本でコンニャク博士と呼ばれていた御茶ノ水女子大学の大槻博士から聞かされた石井氏は、博士をインドネシアに招き、必死の思いで国中を探しまわりました。
苦労の末に見つけたこんにゃく芋を原料に、インドネシア産こんにゃくを製造し、いざ日本へ出荷すべく日本国に照会したところ・・・。国内産業を侵害するとのことで、許可が下りなかったのです。日本国民の役に立ちたいと考えた石井氏の想いは、無惨にも打ち砕かれてしまいました。
葉の付け根にあるのがムカゴと呼ばれる珠芽
葉の付け根にあるのがムカゴと呼ばれる珠芽
とはいえ、百戦錬磨の石井氏は決して諦めることはありませんでした。「それならば、国内ではできないことをやろう」と、決意を新たに、乾燥こんにゃくの製造を試みることにしたのです。
その後20年以上の研究と苦労の末、インドネシア産乾燥こんにゃくを製造するアンビコ社の会長として、日本に向けて出荷を開始しました。
アンビコ社の乾燥こんにゃく製造工場の様子
アンビコ社の乾燥こんにゃく製造工場の様子
地元インドネシアでは食用とされないムカゴこんにゃく芋ですが、石井氏は、自生する芋を採ってきてくれる地域の人々から高値で買い取り、製造工場での雇用を確保し、さらに外貨の獲得につなげることに成功しました。
1989年には当時の日本国通産大臣より経済協力貢献者として表彰され、1992年には勲五等瑞宝章を拝受されました。
石井正治さん
故・石井正治氏。勲五等瑞宝章を胸に
この努力はすべて、敗残兵を受け入れてくれたインドネシアへの恩返しのため、と石井氏は信じていたのです。
石井正治氏は、2002年7月27日帰らぬ人となりましたが、インドネシア独立の英雄としてインドネシア国軍の儀仗兵に守られ、スラバヤの日本人墓地に永眠しています。
石井氏の想いであるアンビコ社を引き継いだのは、石井氏の長男ヤント氏と、次男ヘンリー氏。ヤント氏の長男であり、石井氏の孫にあたるジョハン氏も工場長として現場を采配しています。
アンビコ社は現在、こんにゃく芋の確保の面で、中国系の法人の乱獲に頭を悩ませています。こんにゃく芋は最低でも三年は土の中で育てなければ次の代を残すことができないのですが、彼らは後先を考えることなく、現地の人々にアンビコ社よりも高い金銭を支払って、自生する芋を根こそぎ掘り起こさせているというのです。
ヘンリー氏とジョハン氏
ヘンリー社長とジョハン工場長
事態は非常に深刻ですが、できるかぎり頻繁に農園に出向いて人々とのコミュニケーションをはかることで、生産者と管理者という関係を超えた人と人とのつながりを深めていくしか手だてはないと、アンビコ社の代表であるヘンリー氏は語ります。

「異国から来た敗残兵にもかかわらず、長年お世話になったインドネシアの人々に恩返しがしたい」という想いを胸に故・石井氏が設立したアンビコ社。時代がどれだけ移り変わろうとも、故人のその心はこの先もずっと人々の心に生き続けてほしいものです。



山下のアンビコ社訪問レポートは明日葉のページで紹介中♪>>
山下のアンビコ社訪問レポートは明日葉のページで紹介中♪

ぷるんぷあんなどこんにゃく製品で作る美味しいくてカロリーオフ料理

プレマのお料理担当:宮崎(WEB制作スタッフ)のお料理レポート

ぷるんぷあんを使ったお料理に挑戦しました!
宮崎美里

宮崎美里

オリーブオイル オルチョ・サンニータ

オルチョ・サンニータ

蒟蒻の常識をくつがえしたスーパーこんにゃく”とまで言われる、『ぷるんぷあん』。
それなら、ちょっと意外なメニューにチャレンジするのがいいよね♪

ということで、最近ハマっているオリーブオイル「オルチョ・サンニータ」も使って、冷製パスタを作ってみることにしました!

☆「イタリアンパセリとトマトの冷製パスタ」☆
作り方はとっても簡単!各材料の他は、小さなお鍋とソース作り用のボールさえあればOKです。

「ぷるんぷあん」は小さく丸めて乾燥させてあり、パスタのように細長くはありません。だから、ゆでるときも小さいお鍋で十分。片付けが楽ですね(笑)。
お湯が沸いたら「ぷるんぷあん」をぽんぽんっといれて5〜7分待つだけ。あっという間にパスタ代わりに使うぷるんぷあん麺ができあがります。

さらに、ゆですぎたり食べるまでに思いの外時間がかかってしまっても、のびることがないのが嬉しいですね。「あぁっ!のびちゃう!」などと焦ることなく、安心して自分のペースでお料理ができちゃいます。

 

あとは、ぷるんぷあんを湯戻しする間にボールで作っておいたソースとからめれば、冷製パスタのできあがり。ツルツルぷるんっとした食感が楽しめ、暑い夏には、酸味のきいたフレッシュなトマトと、ぷるんぷあんの透明色が見た目にも涼しげで食欲がそそられます。

 

スタッフの評価も上々! 「え?これ、こんにゃく??」「こんにゃくじゃないみた〜い」とわいわい言いながら、ツルツル頬張ってくれました。


臭みやクセがないので、パスタ以外にも、煮物料理・きんぴら・ゴーヤチャンプルー・五目ビーフン炒め・春巻き・フォー(ベトナムの麺料理)・ところてんなど、使えそうな料理が盛りだくさん。みなさんもぜひオリジナルメニューを考案してくださいね!
※湯戻ししたあとのお湯は、水飴(タピオカ)で甘味があります。甘味のほしい煮物には、湯戻しせず、乾燥した状態のぷるんぷあんを入れるのがオススメですよ〜♪

イタリアンパセリとトマトの冷製パスタ
イタリアンパセリとトマトの冷製パスタ

【材料】1人分

ぷるんぷあん …
3個
トマト …
1/2個
イタリアンパセリ
(なければ大葉) …

適量
スプラウト …
飾り用
オリーブオイル …
大さじ1
 …
大さじ1/4
こしょう …
少々
ライム果汁 …
小さじ1/2

つくり方

  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、水洗いをし水気を切って氷水にさらしておく。
  2. A.の調味料をよく合わせる。
  3. 1cm角に刻んだトマトと、5mm幅程度に刻んだイタリアンパセリと、2の調味料を混ぜ合わせる。ソース完成。
  4. 氷水にさらしておいたぷるんぷあんの水気を切り、ソースとからめる。
  5. お皿に盛りつけ、スプラウトを散らしてできあがり。

ぷるんぷあんを使ったレシピ

ぷるんぷあんを使ったお料理に挑戦しました!
マーボー茄子

マーボー茄子

【材料】4人分
ぷるんぷあん・・・3個
茄子・・・2本
ベジミート・・・80g
しょうが・・・1/4本
にんにく・・・2本
酒・・・大さじ1
片栗粉・・・適量
 
中華スープ・・・1カップ
オイスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ2
味噌・・・小さじ1
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして、水気を切っておく。
  2. しょうが、にんにくはみじん切りにする。
    茄子は乱切りにし、酢を少々たらした水にさらす。
  3. 鍋に油を多めに入れ、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら水気をよく切った茄子を入れ炒める。
  4. >ベジミートと(1)を加え、ベジミートに火が通るまで炒める。
  5. (4)に酒を入れた後、Aを加えて煮る。

タイ風サラダ

タイ風サラダ

【材料】4人分
ぷるんぷあん・・・5個
大正エビ・・・小8尾
きくらげ・・・戻したもの10g
きゅうり・・・1/2本
セロリ・・・6cm
玉ねぎ・・・1/4個
赤唐辛子・・・2本
サラダ菜(レタスなど)・・・適宜
 
レモン汁・・・1と1/2個
ナンプラー・・・大さじ1と1/2
お好みで代替糖 ・・・適宜
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして、水気を切り、4〜5cmに切っておく。
  2. 鍋にお湯を沸かし、エビを茹でて取り出し、冷ます。
  3. きくらげは戻して一口大、きゅうりとセロリは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。
  4. (1)(2)(3)をボウルに入れ、Aであえ、サラダ菜の上に盛る。

辛子明太子のパスタ風

辛子明太子のパスタ風

【材料】4人分
ぷるんぷあん・・・8個
辛子明太子・・・4腹
オリーブオイル・・・大さじ4
パセリ・・・少々
塩・・・適宜
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして、水気を切っておく。
  2. 辛子明太子はほぐしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、(1)を入れ炒める。
  4. 火を止める寸前に辛子明太子をからめる。
  5. お好みにより、塩で味を整える。
  6. 仕上げにパセリのみじん切りをふりかける。

大根と車麸の煮物

大根と車麸の煮物

【材料】4人分
ぷるんぷあん・・・3個
大根・・・1/2本
車麸・・・4つ
だし汁・・・2カップ
ねぎ・・・少々
 
はちみつ・・・大さじ2と1/2
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ3
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして、水気を切っておく。
  2. 大根は乱切り、車麩は一口大に切る。
  3. 鍋に油を入れ熱し、車麩を入れて焼き、大根、だし汁を入れて煮る。
    しばらくしてから、(1)も入れる。
  4. 大根が柔らかくなったらAを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
  5. 器に盛り、小口切りにしたねぎをちらす。

梅つゆこんにゃく

梅つゆこんにゃく

【材料】1人分
ぷるんぷあん・・・8個
梅干し(減塩)・・・3個(お好みで)
酢・・・大さじ1
  梅つゆ
そうめんつゆ・・・2カップ
  薬味
万能ネギ(またはワケギ)・・・1本
青しそ・・・5枚
みょうが・・・2個
生姜(小)・・・1かけ
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして、水気を切って氷水にさらしておく。
  2. 梅干しの種を取り除き、果肉を包丁で細かく叩いてペースト状にする。
  3. 鍋にそうめんつゆを入れ、(2)の梅肉、酢を加えてひと煮立ちさせてから冷ましておく。
  4. 薬味のネギ、青しそ、みょうがは細かくきざむ。
    生姜はすりおろしておく。
  5. 氷水にさらしたぷるんぷあんの水気を切り、お皿に盛りつける。
    薬味をのせ、(3)をかけて出来上がり。

キムチこんにゃく

キムチこんにゃく
キムチのほどよい辛さが美味しく、食べていくほどに身体の芯から温かくなります。

【材料】1人分
ぷるんぷあん・・・8個
玉ねぎ・・・1/2個
エビ・・・100g
もやし・・・1/2袋
キムチ・・・200g
ニラ・・・1/2束
すりゴマ・・・適宜
  スープ
湯・・・6カップ
中華だし・・・大さじ2
  合わせ調味料
酒・みりん・味噌・しょうゆ・・・各大さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2
つくり方
  1. ぷるんぷあんはお湯で戻しておく。
  2. エビは塩こしょうをし、玉ねぎは薄切り、もやしはひげ根をとっておく。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、(1)を順番に炒め、スープを加えて煮立ったらアクをとる。
  4. (3)の火を弱めてキムチを加える。その中に、合わせ調味料を入れて味付けする。
  5. 湯戻ししたぷるんぷあんを(4)に加え、温まったらざく切りにしたニラを加える。
  6. ひと煮立ちしたら鍋にすりゴマを加えて出来上がり。

黒みつこんにゃく

黒みつこんにゃく
ダイエット中でも甘いものが食べたい、そんな女性の声にお答えして、カロリーの低いぷるんぷあんをデザートに使ってみました。
ひんやり、ぷるん!意外な食感に驚くかも?!

【材料】1人分
ぷるんぷあん・・・4個
黒砂糖・・・20g
水・・・60cc
お好みのフルーツ
つくり方
  1. ぷるんぷあんはお湯で戻し、冷水で冷やしておく。
  2. 黒砂糖に分量の水を加え、火にかけて煮溶かす。
  3. さらにかき混ぜながら、あくをすくい、分量が2分の1くらいになるまで煮詰め、冷ましておく。
    ※黒砂糖のあくが強い場合は、お好みにより黒砂糖を減らし、代替糖に代えてください。
  4. 戻したぷるんぷあんに(2)〜(3)で作った黒みつをからめ、フルーツを飾る。

たことわかめの酢の物

たことわかめの酢の物
ぷるんぷあんと酢の物の相性がピッタリ。とっても美味しい一品。

【材料】4人分
ぷるんぷあん・・・2個
塩わかめ・・・40g
きゅうり・・・1/2本
たこ・・・80g
  さんぱい酢
酢・・・大さじ4
しょうゆ・・・大さじ4
代替糖・・・適宜
塩・・・大さじ1/3
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして水気を切る。
  2. 塩わかめはサッと湯に通し、2〜3cmに切る。
  3. きゅうりは薄切りにし、塩を少々かけしんなりさせる。
  4. たこは4〜5mmの薄切りにする。
  5. (1)(2)(3)(4)をボールに入れ、さんぱい酢で味をつけて出来上がり。

生こんにゃく麺を使ったレシピ

ジャージャー麺
ジャージャー麺

【材料】2人分

こんにゃく麺 …
2袋
もやし …
1/2袋
肉みそ
豚ひき肉
(もしくはベジミート) …

150g
しいたけ …
2個
長ネギ …
10cmくらい
みそ …
100g
きび砂糖 …
大1と1/2
甜麺醤 …
大さじ1
 …
大さじ1
サラダ油 …
大さじ1

つくり方

  1. 肉みそ材料のしいたけ・しょうが・長ねぎをみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油をしき、しょうが・長ねぎを入れて香りが立つまで炒める。そこに、豚ひき肉を加え炒め合わせる。肉の色が変わったら、しいたけを入れて炒める。きび砂糖・酒を加え、さっと炒めたら、みそと甜麺醤を加えよく混ぜ合わせる。
  3. こんにゃく麺はざるにあけ、水気を切る。別鍋にお湯を沸騰させ、30秒ほど湯通ししてざるにあけて、お湯を切る。
  4. もやしはさっと茹で、きゅうりは細切りにする。
  5. お皿に麺を盛りつけ、好みの量の肉みそをのせ、もやし・きゅうりを添える。

粒こんきらりを使ったレシピ

菜の花と海老のリゾット
菜の花と海老のリゾット

【材料】2人分

粒こんきらり …
1袋(65g)
むき海老 …
12本
たまねぎ …
60g
菜の花 …
40g
バター …
25g
粉チーズ …
10g
塩・こしょう …
適量
オリーブオイル …
少々

つくり方

  1. 鍋にオイルをひき、たまねぎのみじん切り、塩コショウしたむき海老、粒こんきらり(乾燥状態のまま)を順に炒め、300佞凌紊魏辰─¬10分炊く。
  2. 菜の花は塩ゆでにし、適当な大きさに切っておく。
  3. 1の鍋の水加減がちょうどよくなったら(おじやの状態)、菜の花を加え、塩コショウし、バター、粉チーズを加える。
  4. お皿に盛りつけたら、最後にオリーブオイルをまわしかける。

おいしく自家製パンが焼ける粉を使ったレシピ

イギリスパン
イギリスパン

【材料】1斤分

おいしく自家製
パンが焼ける粉 …

20g
強力粉 …
200g
 …
140g
砂糖 …
8g
バター …
8g
 …
4g
ドライイースト …
4g
溶き卵 …
適量

※ホームベカリーの場合も同様です。

つくり方

  1. 材料をすべてひとまとめにし、10分ほどよくこね、耳たぶ程度の柔らかさにする。
  2. オーブンの発酵コース(40℃)で40〜50分ほど発酵させる。
  3. 約2.5倍に膨らんだら発酵完了。指で押さえて戻らなくなればよい。
  4. 4等分して丸め、20分ほど休ませる。
  5. 麺棒で平にのばし、三つ折りにし再度のばして長方形にする。端から巻き、巻き終わりを下にして方に並べる。
  6. 溶き卵をやさしく表面に塗り、オーブン(180℃)で約35分焼く。

山芋を使わずに、ふわふわのお好み焼き
山芋を使わずに、
ふわふわのお好み焼き

【材料】小5枚分

おいしく自家製
パンが焼ける粉 …

50g
薄力粉 …
50g
 …
3個
キャベツ
(みじん切り) …

200g
 …
200g
豚肉、えびなど
お好みの具材 …

適量

つくり方

  1. 材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
  2. 熱したフライパンでいつも通りに焼く。お好みで、ソース・マヨネーズ・青のり・鰹節などをかける。

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